Kerti partikra, gyerekbulikba tökéletes édesség, látványos, könnyed és mennyei. Ki ne szeretné a csinos kis cupcakeket?
A cupcake alaphoz 
- 150 g graham liszt
- 1 tk. sütőpor
- csipet só
- 70 g növényi tej
- 1 tk. almaecet
- 60 g barnacukor
- 20 g kókuszolaj
- 1 tk. vanilia kivonat (nem aroma!), vagy egy kezeletlen citrom héja
A krémhez
- 2-3 evókanál eperlekvár (vagy bármilyen lekvár jó)
- 150-200 g kókusz tejszín
- 1 ek kókuszolaj (olvasztva, de nem melegen)
1. A növényi tejhez hozzáadjuk az almaecetet hagyjuk pihenni.
2. Ezalatt a lisztet, sütőport, sót összekeverjük.
3. A liszthez hozzáadjuk a növényi tejes keveréket, a cukrot, összekeverjük végül mehet bele keverés közben kókuszolaj is és végül a vanilia kivonat.
4. 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsül.
5. Ezalatt elkészítjük a krémet. A jéghideg növényi tejszínt elkezdjük habbá verni. Habverés közben lassan hozzá csurgatjuk az olajat. Így stabilabb habot kell hogy kapjunk, ezt hozzáforgatjuk az eperlekvárhoz. Hűtőbe tesszük.
6. Miután teljesen kihűltek a cupcakek, habzsákból teszünk mindegyik tetejére egy kis krémet és gyümölccsel díszítjük.
Jó étvágyat hozzá!
A receptet köszönjük anita.legath-nak!
