Az elmúlt években egyre nagyobb népszerűségre tett szert a datolya. Nem is csoda, hiszen felhasználása igen sokrétű lehet, mindemellett rengeteg értékes vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst rejt magában. Édes, karamellára emlékeztető íze már önmagában is csábító, de könnyen feldobhatunk vele egy-egy receptet vagy bátran kihasználhatjuk édesítő erejét sütemények, zabkásák, granolák vagy smoothiek készítése során. Ez a szárított gyümölcs méltán megérdemli a hírnevet a Közel-Keleten és Észak-Afrikán túl is.
Az alábbi cikkben megtudhatod, hogy milyen egészségügyi előnyökkel járhat, ha rendszeresíted a datolyát a táplálkozásodban, illetve hogyan tudod beépíteni ezt a gyümölcsöt változatos formában az étrendedbe.
Mi fán terem a datolya?
A datolya a datolyapálma termése, mely Nyugat-Ázsia és Észak-Afrika területein őshonos, de mára már a világ számos pontján termesztik. Az élelmiszerboltok polcain szinte bárhol találkozhatunk ezzel a gyümölccsel, melyet elsősorban aszalt formában árulnak. A datolya külseje a szárítás hatására ráncos, belül a gyümölcshús kissé ragacsos állagúvá válik. Kellemes karamellás aromája miatt valódi ínyenc csemege.
A datolya különlegessége azonban nem csak az ízében rejlik, hanem a beltartalmi értékében is. Egy igen tápláló gyümölcsről van szó, melynek magas a rosttartalma, bővelkedik többek között káliumban, kalciumban és magnéziumban, valamint gazdag vitaminokban és antioxidánsokban.
Egy igazi energia-és tápanyagbomba
A datolya magas energiatartalmáért nagyrészt a szénhidrátok felelősek. Mivel aszalványról beszélünk, így a friss gyümölcshöz viszonyítva magasabb cukortartalommal bír, hiszen a szárítás során csökken a termés víztartalma és koncentrálódik a cukortartalma.
A kalóriatartalom csekély része származik csupán a fehérjéből. A datolya fehérjetartalma 100 g-ra számítva 2 g. Rosttartalmának azonban már nagyobb figyelmet szentelhetünk, mivel 7 g/100 g rostot rejt magában. Továbbá ásványi anyag tartalma sem elhanyagolható, káliumtartalma kiemelkedő, de magnézium, kalcium és foszfor is számottevő mennyiségben található meg benne. Nem utolsó sorban pedig B1 –, B2 -, B3 -, B6 -, B9 -vitaminok forrása is.
100 g datolya (Medjool) energia- és tápanyagtartalma:
| Energia | 277 kcal |
| Szénhidrát | 75 g |
| Fehérje | 2 g |
| Zsír | 0 g |
| Rost | 7 g |
| Kálium | 696 mg |
| Magnézium | 54 mg |
| Kalcium | 64 mg |
| Foszfor | 62 mg |
Kiváló rostforrás
A megfelelő rostbevitel nagyon fontos az egészséges bélmikrobiom fenntartásához. A rostok egy része ugyanis a bélbaktériumok táplálékául szolgál. Az úgynevezett prebiotikumok a bélben található hasznos baktériumtörzsek szaporodását serkentik. Ha étrendünk összeállítása során egy kis figyelmet szentelünk annak, hogy a magas rosttartalmú nyersanyagokat részesítsük előnyben, azt a bélbaktériumaink is meg fogják hálálni. Például K-vitamin előállításával, az immunrendszer erősítésével és a problémamentes emésztéssel.
A datolya magas rosttartalmú, így kiváló prebiotikus hatással rendelkezik. Fogyasztásával növelhetjük a napi rostbevitelünket, ami jótékonyan hat az emésztőrendszerre, segíthet megelőzni a székrekedést, valamint mérsékelheti a vércukorszint ingadozását.
Antioxidánsokban gazdag
A datolya különféle antioxidáns vegyületek forrása, melyek elsődleges feladata a szabadgyökök semlegesítése és a gyulladásos folyamatok mérséklése a szervezetben. Számos betegség kockázatának csökkentésében szerepet játszanak. A hasonló típusú szárított gyümölcsökhöz (például az aszalt szilvához vagy fügéhez) képest úgy tűnik, hogy a datolya magasabb antioxidáns tartalommal rendelkezik.
A datolyában található flavonoidok erős antioxidánsok, melyek segítenek mérsékelni a szervezeten belüli gyulladásokat, illetve a daganatos betegségek kockázatának csökkentésében is bizonyított a hatásuk.
A karotinoidok támogatják az egészséges szívműködést és a látást, valamint erősítik az immunrendszer ellenállóképességét.
Támogatja az agyműködést
Az agyban az úgynevezett gyulladásos markerek szerepet játszhatnak az olyan neurodegeneratív betegségek kialakulásában, mint amilyen az Alzheimer-kór is. A rendszeres datolyafogyasztás egyes vizsgálatok szerint védelmet nyújthat az agyban lejátszódó gyulladásos folyamatokkal és az oxidatív stresszel szemben. A datolya agyműködésre gyakorolt előnyös hatását a benne megtalálható gyulladáscsökkentő antioxidánsoknak tulajdonítják.
Természetes édesítő
A datolya édes ízét remekül ki lehet használni ételkészítés során is. A legtöbb édesítővel szemben óriási előnye, hogy egész gyümölcsként kerül felhasználásra, így minden értékes tápanyagot, vitamint, ásványi anyagot és rostot megőriz magában.
A kristálycukor, barnacukor, méz vagy különböző szirupok helyett kiváló természetes alternatívát nyújt a datolya, ha édesítésről van szó. Alkalmazása rendkívül egyszerű, hiszen 1:1 arányban helyettesíti a finomított cukrokat vagy szirupokat a receptekben, mégis egy egészségesebb választás; az adott recept cukortartalmát 30%-kal tudjuk csökkenteni, ha kristálycukor helyett datolyát használunk.*
*100 g kristálycukor cukortartalma: 100 g
100 g datolya cukortartalma: kb. 70 g
Hogyan sajátíthatod el a datolyával való édesítés mesterségét?
Amennyiben szeretnéd kipróbálni a datolyával való édesítést, akkor az első lépés a datolyapaszta elkészítése, amihez nincs is másra szükséged, mint pár szem datolyára, tiszta vízre és egy jó turmixgépre. A recept miatt se aggódj, a Viblance oldalán találsz egy Receptkönyvet, melyben részletes leírást olvashatsz a datolyapaszta elkészítéséről. Ezután már bátran felhasználhatod bármilyen desszert vagy akár házi granola édesítésére is.
Így építheted be a datolyát az étrendedbe:
A datolya egy hihetetlenül sokoldalú gyümölcs, amely édes ételek alapanyagaként vagy sós snack-ek kiegészítéseként egyaránt megállja a helyét. Jól kombinálható különböző olajos magvakkal, diófélékkel, magvajakkal. De ragacsos állagát kötőanyagként is ki lehet használni, például energiagolyók vagy energia szeletek készítése során, ilyenek például a Viblance Granola szeletei is.
Ha szeretnéd egy kicsit változatosabb formában rendszeresíteni étrendedben a datolyát és kész termékek közül válogatnál, akkor a Viblance webshopjában számos olyan terméket találsz, melyek kifejezetten datolyapasztával vannak édesítve: Granola Bonbonok, Ropogós müzlik, Zabkásák.
A Viblance granolák közül pedig az alábbiak azok, melyek édesítésére kizárólag datolya lett felhasználva: Peanut Cacao Protein Granola, Csokoládés Kávé Granola, Csokoládés Granola.
Bármelyik fogyasztási forma mellett is döntesz, egy biztos: a datolya nem csak a beltartalmi értékei és az egészségre gyakorolt hatásai miatt érdemli meg a figyelmet, hanem a különleges ízélmény miatt is, amit nyújt.
Források:
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-dates#TOC_TITLE_HDR_6
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168191/nutrients
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4994443/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18949591/
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/23311932.2020.1809309
A cikk szerzője: Keleti Dóra
Keleti Dóra vagyok, dietetikus. A Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Karán végeztem tanulmányaimat, melyek befejezésével nem csupán egy szakmát kaptam, de egy hivatást is. Az egyetemi éveim alatt vált még inkább világossá számomra, hogy mekkora szükség van az egészséges életmód és táplálkozás alapelveinek hangsúlyozására. Kiváló lehetőséget nyújthatnak erre a mai világban a blogokon megjelenített cikkek, melyek hasznos információkkal, tippekkel és tanácsokkal láthatják el az érdeklődőket. Ezért, mint dietetikus szakember, szívügyemmé vált, hogy megbízható, tudományosan megalapozott információkat adjak át az embereknek ezeken a felületeken, de mindezt olyan formában, ami laikusok számára is könnyen érthető és hasznosítható. Állandóan keresem az olyan termékeket, melyek gyártói a jó ízek mellett az egészséges, gondosan válogatott, minőségi alapanyagokra is adnak. A Viblance pont egy ilyen magas színvonalat képviselő cég, amely értéket állít elő, ahányszor valami a kezei közül kikerül, én szintén erre törekszem minden cikkem publikálásánál.
