Felgyorsult világunkban egyre kevesebb időt tudunk egy-egy étkezésnek szentelni. Már igazi luxusnak számít, ha valaki nyugodt körülmények között tudja elfogyasztani a reggelijét vagy ebédjét, a kisétkezésekről -mint a tízórai és az uzsonna- nem is beszélve. Úgy tűnhet, hogy a különböző fehérjeszeletek megjelenése pont orvosolja ezt a problémát; segítségükkel könnyedén kiválthatunk egy-egy kisétkezést és testünket is megfelelő tápanyagokkal látjuk el. De valóban minden fehérjeszeletre igaz, hogy elfogyasztásával támogatjuk szervezetünket? Milyen szempontokat vegyünk figyelembe, ha fehérjeszeletet vásárolunk?
Korábban a fehérjeszeletek fogyasztását a legtöbben szorosan a sporttal kapcsolták össze, manapság azonban már szinte bárkinek a táskájában rejtőzhet pár darab, amit napközben előszeretettel fogyaszt el, ha éppen egy kimaradt étkezés pótlására kerülne sor.
Tekintettel a boltok polcain található fehérjeszeletek széles választékára, fontos tudni, hogy nem minden termék egyforma. Ebből a cikkből megtudhatod, hogy egészségesek-e a fehérjeszeletek, előnyökkel járhat-e a fogyasztásuk, valamint hogyan válassz megfelelőt.
A fehérjeszeletek előnyei
Izomgyarapítás:
Ha valaki aktív, sportos életmódot folytat, nagy izomtömeggel rendelkezik és szeretné azt fenntartani vagy az a célja, hogy növelje az izomtömegét, akkor az étrend fehérjetartalmának bővítése segíthet ebben. A fehérjekiegészítés bizonyítottan növelheti az izomtömeget és a teljesítményt, valamint segíthet a regenerációban, ha a fizikai aktivitás szintje és az étrend megfelelő.
A túlzott fehérjefogyasztás azonban felesleges és akár egészségkárosító hatású is lehet. Az átlagembernél 0,8-1 g/testtömeg kilogramm (ttkg) fehérje az ajánlott napi bevitel. 1,2-1,5 g/ttkg-nál több fehérjére egy hobbisportolónak sincs szüksége. Élsportolók esetében akár 2-2,5 g/ttkg-ra is emelkedhet a fehérjeigény. Bizonyos élethelyzetekben, betegségekben, egészségügyi állapotokban a fehérjeigény eltérhet a normáltól. Minden esetben fontos az egyéni szükséglet figyelembevétele.
Testsúlynövelés:
Ahhoz, hogy testsúlyunk gyarapodjon, több kalóriát kell bevinnünk a szervezetünkbe, mint amennyit egy nap alatt elégetünk. Ha ez a cél, akkor a fehérjeszeletek étrendünk hasznos kiegészítőivé válhatnak, hiszen egyetlen adagban is jelentős mennyiségű kalória van, főétkezések között könnyen elfogyasztható és extra energiát szolgáltat a nap folyamán.
Étkezés pótlása:
A fehérjeszeletekre gyakran úgy tekintenek, mint az étkezések -főleg a reggeli- gyors helyettesítőjére. Bár egy fehérjeszelet nem hasonlítható össze a különféle egészséges, teljes értékű ételekből készült reggelivel, de néhanapján, ha nagyon rohanósra sikerül a reggel, akkor megfelelő választás lehet egy jó minőségű, megfelelő összetevőkkel rendelkező proteinszelet.
A fehérjeszeletek energia és tápanyagtartalma
A fehérjeszeletek tápanyagösszetétele jelentősen eltérhet márkánként -és még egy márkán belül akár ízenként is. Ez nagyrészt a különböző összetevőknek köszönhető.
Egyes termékek tejport vagy tejfehérjét (pl.: kazeint, tejsavó), tojásport tartalmaznak. De találkozhatunk vegán termékekkel is a piacon, ezek növényi eredetű fehérjeforrásokra támaszkodnak -ilyen például a szója-, borsó- vagy barna rizs fehérje. Sok fehérjeszelet készülhet datolyából, szárított gyümölcsökből, diófélékből, olajos magvakból, teljes kiőrlésű gabonából is.
Édesítésük tekintetében szintén jelentős különbségekre lehetünk figyelmesek. Rengetek fehérjeszelet tartalmaz nagy mennyiségű hozzáadott cukrot vagy édesítőszert. Ezek rendszeres és mértéktelen fogyasztása egészségkárosító hatású lehet.
A fehérjeszeletek energiatartalma igen magas lehet. Kalóriatartalmuk kb. 350-500 kcal között mozog 100 grammonként, a kiszerelések eltérőek lehetnek, általában 35-85 gramm között változnak. Egy nagyobb -85 grammos- szelet elfogyasztásával már jelentősen megdobhatjuk a napi energiabevitelünket, így javasolt különös figyelmet fordítanunk a mértékletes fogyasztásra.
A különböző összetevők befolyásolják a fehérjeszelet energia-, tápanyag- és rosttartalmát. Egy átlagos fehérjeszeletet hasonlítottunk össze a Viblance csokoládés Protein szelettel.
| Egy átlagos csokoládés fehérjeszelet (50 g) | Viblance csokoládés Protein szelet (50 g) | |
| Energia | 220 kcal | 196 kcal |
| Zsír | 9,6 g | 6,6 g |
| Szénhidrát | 21 g | 23 g |
|
15,3 g | 14 g |
| Rost | 1,2 g | 3,2 g |
| Fehérje | 12,5 g | 10 g |
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a két termék között szinte alig van különbség, de ne felejtsük el, hogy a számok mögött kifejezetten egészségtelen alapanyagok bújhatnak meg! A tápanyagtáblázaton kívül tehát mindig érdemes az összetevőlistát is átolvasni.
Mire figyeljünk fehérjeszelet választása esetén?
Zsír: Egy átlagos fehérjeszelet zsírtartalmát a magasan feldolgozott (hidrogénezett) növényi olajok adják, mint például a pálmaolaj vagy repceolaj. Ezek túlzott fogyasztása fokozhatja a szív-érrendszeri megbetegedések kialakulását.
Érdemes olyan fehérjeszeletet választani, melynek zsírtartalmát az olajos magvak/diófélék vagy a belőlük készült magvajak adják, hiszen ezek nem csak zsírforrásként funkcionálnak, hanem fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaznak. Természetesebb összetevevők, mint a hidrogénezett növényi olajok és kedvezőbb beltartalmi értékekkel is rendelkeznek.
Cukor: Az édes íz elérése érdekében a legtöbb fehérjeszeletnél invertcukrot vagy szirupokat használnak (pl.: glükóz-fruktózszirup, kukoricaszirup, stb.) – az ilyen szeletek elfogyasztásával mind a hozzáadott cukorbevitelünket növeljük. De gyakori a mesterséges édesítőszerek alkalmazása is -legtöbbször a szukralózé, melynek nagy mennyiségű fogyasztása megváltoztathatja a bélflóra összetételét.
Válaszd azokat a termékeket, melyek gyümölccsel vannak édesítve. A datolya például kiválóan alkalmas erre, ha egész gyümölcsként van felhasználva, akkor értékes tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat hordoz magában, továbbá magas a rosttartalma, így a napi rostbevitelünkbe is beleszámíthat.
Adalékanyagok: A kívánt íz és szín elérése érdekében a legtöbb fehérjeszelet esetében nem elsődleges szempont a természetes alapanyagok használata; a gyártó gyakran ízfokozókhoz, aromaanyagokhoz, valamint mesterséges színezékekhez nyúl a termék előállítása során. Az állag kialakításához pedig különböző emulgeálószereket, sűrítőanyagokat (pl.: guargumi), nedvesítőszereket és szilárdítóanyagokat használnak. Nem is beszélve a tartósítószerekről, melyek a legtöbb termékben szintén megtalálhatóak.
Próbáld meg azokat a fehérjeszeleteket előnyben részesíteni, melyek gyártói fűszerekhez nyúlnak, ha ízesítésre kerül a sor, nem pedig mesterséges aromaanyagokhoz, ízfokozókhoz. A datolyával édesített termékek egy további előnye, hogy nem csak édes ízt, de kellemes, természetes karamellás aromát is ad, valamint ragacsos állagát jól ki lehet használni a szelet összeállítása során. A magvajak is hasonló funkciót tölthetnek be -mint kötőanyagok-, valamint lágy, krémes textúrát biztosítanak a terméknek.
Összetevők szempontjából jó példa a Viblance proteinszelete, amely teljes értékű alapanyagokat tartalmaz, nincs benne aromaanyag, ízfokozó, adalék:
Gluténmentes granola 37% (zabpehely, datolyapaszta, pörkölt földimogyoró 12%, extra szűz olívaolaj, kakaó 4.5%, lenmag, napraforgómag, chiamag, tengeri só, fahéj), borsófehérje kocka (borsófehérje izolátum, borsofehérje koncentrátum, tápióka keményítő), datolya, datolyapaszta, földimogyoróvaj 9.2%.
Miért lehet jó választás a Viblance protein szelet?
- A Viblance proteinszelet nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, tartósítószereket, ízfokozókat.
- 6,6g/50g zsírtartalma elsősorban az extraszűz olívaolajnak és a földimogyoróvajnak köszönhető. (Utóbbi nem csak zsír, de fehérjeforrásként is funkcionál!) Az olívaolaj telítetlen zsírsavakban gazdag, támogatja a szívműködést és rendszeres fogyasztása segít megelőzni a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását.
- Nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Édes ízét a datolyának köszönheti, amely természetes édesítési alternatívát jelent.
- 20 % növényi fehérjetartalommal rendelkezik, melynek semmilyen mellékíze nincs.
- Az állag kialakításáért a puha bio datolya és a prémium földimogyoróvaj felelős.
A Viblance protein granola szeletek minőségi alapanyagokból készülnek, egészséges opciók, ha proteinszelet választásán töröd a fejed. Kétféle ízben is megkóstolhatod őket: Peanut Brownie protein granola szelet és Peanut Caramel protein granola szelet.
Gyors “check-list” jó fehérjeszelet vásárlásához
Fehérje: legalább 10 g/adag fehérjetartalom, amely növényi forrásokból is származhat (pl.: borsófehérje, babfehérje). A fehérjeszükséglet egyénenként eltérő, érdemes nemnek, életkornak, egészségi állapotnak és a fizikai aktivitás mértékének megfelelően alakítani a napi fehérjebevitelt!
Cukor: hozzáadott cukrot nem tartalmaz, gyümölccsel édesített
Rost: legalább 3 g/adag rosttartalom (főleg, ha kisétkezések helyettesítéseként fogyasztod a fehérjeszeletet). A rostok támogatják a bélrendszer egészséges működését, teltségérzetet biztosítanak és segítenek a vércukorszint egyenletesen tartásában.
Adalékanyagok: nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, ízfokozókat, tartósítószereket, helyette a jó minőségű alapanyagokkal és fűszerekkel éri el a termék gyártója a kívánt ízt és állagot
Így készíthetsz házi proteinszeletet!
Ha szívesen szabadjára engednéd a fantáziád és szeretnéd saját magad elkészíteni a tökéletes házi proteinszeletet, akkor böngéssz bátran a Viblance receptek között és próbáld meg a Mogyoróvajas-csokis protein szeletet vagy a Citromos-kókuszos protein szeletet otthon elkészíteni!
Források:
https://www.healthline.com/nutrition/are-protein-bars-good-for-you#nutrition
https://www.webmd.com/diet/features/nutrition-bars-healthy-hype
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6363527/
A cikk szerzője: Keleti Dóra
Keleti Dóra vagyok, dietetikus. A Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Karán végeztem tanulmányaimat, melyek befejezésével nem csupán egy szakmát kaptam, de egy hivatást is. Az egyetemi éveim alatt vált még inkább világossá számomra, hogy mekkora szükség van az egészséges életmód és táplálkozás alapelveinek hangsúlyozására. Kiváló lehetőséget nyújthatnak erre a mai világban a blogokon megjelenített cikkek, melyek hasznos információkkal, tippekkel és tanácsokkal láthatják el az érdeklődőket. Ezért, mint dietetikus szakember, szívügyemmé vált, hogy megbízható, tudományosan megalapozott információkat adjak át az embereknek ezeken a felületeken, de mindezt olyan formában, ami laikusok számára is könnyen érthető és hasznosítható. Állandóan keresem az olyan termékeket, melyek gyártói a jó ízek mellett az egészséges, gondosan válogatott, minőségi alapanyagokra is adnak. A Viblance pont egy ilyen magas színvonalat képviselő cég, amely értéket állít elő, ahányszor valami a kezei közül kikerül, én szintén erre törekszem minden cikkem publikálásánál.
