Vegán karamellás-étcsokis tarte

Hozzávalók egy 20 cm-es formához

Hamis “karamell”

150 g datolya (beáztatva min. 2 óra)
2 evőkanál víz / a beáztatáshoz használt víz
egy csipet só

Alaphoz

220 g Csokivarázs Szuperkása
50 g kókuszolaj
50 g hamis “karamell “
egy csipet só

“Karamellás” krém:

150 g kesudió (egy éjszakára beáztatva)
100 g hamis “karamell” (ez a maradék)
160 ml kókusztejszín/konzerves kókusztej
40 g kókuszolaj
55 g juharszirup

Étcsokoládé ganache-hez

160 g cukormentes, vegán étcsokoládé
180 ml kókusztejszín/konzerves kókusztej
30 ml juharszirup
egy csipet só
egy csipet őrölt szegfűszeg/fahéj (elhagyható)

Elkészítés

A beáztatott datolyát leszűröm, és egy kézi aprítóban a vízzel és a sóval lepürésítem. Szép, egynemű állagot kapok.

Nekilátok az alapnak. A lepürésített datolyát (vagyis hamis “karamellt”), a megolvasztott kókuszolajat a szuperkásához adom, majd összegyúrom, és egy kivehető aljú piteformába egyenletesen elterítem, majd a hűtőbe rakom, hogy kicsit kidermedjen.

A krémhez a beáztatott kesut leszűröm, majd egy erős turmixal/kéziaprítóval elkezdem “pürésíteni”. Közben hozzáadom a tejszínt, a maradék “karamellet”, a juharszirupot és a kókuszolajat is.

Ha kész, akkor ráöntöm az alapra, és ismét a hűtőbe teszem, hogy picit dermedjen. Addig elkészítem a ganache-t…

A tejszínt felforralom, és ráöntöm az összetört étcsokira,és várok egy par percet. Ha elkezdte a tejszín elolvasztani a csokit, rákeverek, és hozzá adom a juharszirupot, a sót és a szegfűszeget,és homogénra keverem, majd a léghűlt tarte-re helyezem.