Hamis snickers muffin

Elkészítés

• A granolát aprítógép segítségével aprítsuk le, adjuk hozzá az olvasztott vajat/olajat. Nyomkodjuk a muffin formák aljába. Én szilikon formát ajánlok.
• A cukormentes növényi tejszínt (vagy kókuszkrémet) kemény habbá verjük 15 g negyedannyi édesítővel, majd hozzákeverjük a mogyoróvajat és a granola alapra simítjuk.
• A mogyoróvajat fellazítjuk a növényi tejszínnel vagy kókuszkrémmel majd ráhalmozzuk az előző rétegre.
• Rakjuk be a fagyasztóba minimum 1 órára pihenni.
• A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk majd a tetejére öntjük. Ezután jöhet az apró, pirított mogyoró. Hagyjuk dermedni a hűtőben, majd óvatosan vegyük ki a szilikon muffin formákból és már fogyaszthatjuk is. Tortaformában is készíthető!
• VEGÁN KARAMELL SZÓSZ: 25 g kókuszvirágcukrot 1 evőkanál vízzel felteszünk forrni. Amikor felforr és elkezd buborékozni, alacsonyabbrahőfokra kapcsoljuk, és kevergetés mellett kb. 4-5 percig forraljuk, hogy a víz mennyisége csökkenjen, a cukor pedig elkezdjen karamellizálódni. Akkor jó, amikor középen ha végig húzzuk a spatulát, csak lassan folyik vissza a cukorszirup. Ekkor húzzuk félre, és lassan, kevergetés mellett öntsünk hozzá 0,5 dl sűrű kókusztejet. Ha elelegyedett, akkor adjuk hozzá 1 kk. vaníliakivonatot és egy csipet sót, és forraljuk még kb. 5 percig folyamatosan kevergetve, egészen addig amíg elkezd megint sűrűsödni. Tegyük üvegbe, várjuk meg hogy kihűljön, és tároljuk hűtőben.